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    野生大黄鱼市场上也有不少作伪的现象。

    至于这二者究竟怎么个分法，其实压根就没必要分。

    上了那个档次的酒店，说是真大黄鱼，就不会用假大黄鱼以次充好砸自己的招牌。

    没上那个档次的酒店，根本就不可能有真野生大黄鱼卖。

    人工养殖大黄鱼的口感确实要逊色于野生大黄鱼，但不争的事实是养殖大黄鱼的价格要平易近人得多，一般也就几十块钱一斤，是一道真正可以进入普通老百姓家的美味。

    事实上，今天市场上的大黄鱼基本都来自养殖。

    我国于1986年突破了人工育苗大黄鱼的技术，1987年又掌握了人工培育亲鱼技术。

    宁德是我国大黄鱼养殖业的中心。

    在2015年全国养殖大黄鱼共有14.9万吨，其中就有80%以上是来自于宁德。

    养殖大黄鱼与野生大黄鱼最大的差别还是在于过肥，据某海事大学的教师研究，养殖大黄鱼总脂肪含量要比野生大黄鱼高一倍以上。

    “这次出去，其实我本来还能再捕一些大黄鱼的。”项阳叹了口气，“但大黄鱼的消失与捕捞强度有直接的关系，所以我没敢在那海域内继续撒网。”

    “见好就收，是对的。”李超点点头，首先肯定了项阳的做法，然后他又道：“实际上大黄鱼的消失与捕捞强度的关系并不大，真正决定大黄鱼命运的，一是敲罟作业技术的引进和滥用，二是大黄鱼越冬场的彻底破坏。”

    敲罟作业是一种集体作业，一般由负责张网、收网的两艘大船和负责制造噪声以驱鱼的三十多艘小艇组成。

    两艘大渔船被称为罟公和罟母，其他船则被称作配罟仔小船。

    当这些船只抵达渔场后，罟公船与罟母船张好网，通过旗语和吹号，指挥小船包围大黄鱼鱼群，在大船前围成半圆圈。

    每艘小船上一般只有三四个人，两个人摇橹，两人敲打绑在船上的木板，通过制造水下声波使石首鱼科鱼类的鱼脑石产生共振，将鱼震晕，船队再把震晕后的鱼群赶入大船张开的网中。

    1954年，敲罟作业方式首次出现在舟山渔场，1956年传遍整个东南沿海。
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